Jedlé kaštany a loupač vlastní výroby

by Hausmann · Published 28. 11. 2022 · Updated 28. 11. 2022

Jedlé kaštany jsou nedoceněná lahůdka, kterou si můžeme přinést z lesa stejně snadno, jako houby nebo borůvky. S vlastnoručně vyrobeným loupačem je zpracování jedlých kaštanů hračka. Snadno si naplníme mrazák i několika kilogramy jedlých kaštanů, které kdykoli během minuty rozmrazíme v mikrovlnce. A přisypeme třeba do salátu, který se stane dokonalým.

Zpracování jedlých kaštanů bez loupače je pracné. Dvě hrsti je možné buď napíchnout nebo naříznout a upéct se slupkou, nebo oloupat nožem a upéct, nebo uvařit a oloupat uvařené. Ale pokud jich chceme zpracovat víc a zamrazit, bude loupání po jednom neskutečná otrava.

Oproti tom zpracování jedlých kaštanů loupačem je relaxující zážitek.

Loupač kašatanů – čím jsem se inspiroval

https://www.youtube.com/watch?v=-DMOyFWhtWk

https://www.youtube.com/watch?v=Mn74Ri99NPE

https://www.chestnutpeeler.com/

aliexpress, search for chestnut peeler

Co potřebujeme

Konický květináč

Dřevěná podložka pod hrnec (kulatá, průměr 20cm)

Kus prkna nebo latě na uchycení závitové tyče dole v květináči

Plexisklo na přikrytí květináče, aby nevylétaly kaštany (ani nože v případě selhání)

Závitová tyč (odzkoušen průměr 8mm)

4 matky

Nože do vysouvacího nože

Vruty do dřeva a podložky na upevnění nožů

Co nepotřebujeme – jak loupač nevyrábět

Dno formy na dort – vyzkoušel jsem slepou cestu, jestli když nastříhám dno formy nůžkami na plech, nebude to náhodou fungovat. Fungovat to nebude, je to málo ostré, kaštany skáčou a slupka se vůbec neporuší.

Jak vyrobit loupač kaštanů

Do dřevěné podložky pod hrnec vyřízneme 4 asi 5cm dlouhé a 1cm široké zářezy a doprostřed vyvrtáme 8mm díru na závitovou tyč. Na kraj zářezů připevníme pomocí vrutů a podložek nože do vysouvacích nožů a máme hotový loupací kotouč. Pozor, nože jsou opravdu ostré! Pomocí dvou matek z každé strany upevníme loupací kotouč na závitovou tyč tak, aby nedrhla zevnitř o květináč a aby po obvodu nepropadaly kaštany. Dolů do květináče položíme kousek latě s vyvrtanou 8mm dírou, ve které se bude otáčet závitová tyč. Na květináč položíme plexisklo s vyvrtanou dírou pro závitovou tyč (více než 8mm ideálně). Na loupací kotouč nasypeme 2 hrsti jedlých kaštanů a točíme rychle akuvrtačkou asi 50 sekund. Stačí ta nejlevnější z Lidlu a můžu loupat.

Bezpečnost

Loupač si vyrábějte jen na vlastní nebezpečí, radši si kupte na aliexpressu (electric chestnut peeler/sheller) nebo korejský. Pokud si ho i přesto vyrobíte, pár zásad:

Nestrkejte do toho ruce, když se točí. Nestrkají se ruce do točících se strojů.
Nestrkejte tam ruce ani když se netočí. Oloupané kaštany vysypávejte, zbytky slupek z nožů sundejte třeba klackem.
Loupač vyrábějte s chladnou hlavou. Když něco drhne, nebo povoluje, vyřeší se to v klidu, ne zuřivým utahováním. Aby se kotouč neuvolňoval ze závitové tyče, je potřeba ho z každé strany utáhnout dvěma matkami. Utahujte tak, aby při uklouznutí kleští ruce ujely mimo kotouč s noži, tj. kleštěmi delšími, než je poloměr kotouče. Pokud se kotouč nechce točit, v klidu rozmyslete, jestli je závitová tyč dole dobře uchycená, nebo kde je nějaká nepravidelnost. Neřešte to silnější vrtačkou. U mého květináče např. pomohlo destičku na dně trochu vypodložit, protože dno je vypouklé a destička se pak nahnula a závitová tyč se kousla.
Přikryjte květináč něčím, aby ven nelétaly kaštany, a aby nemohly vyletět nože, kdyby se náhodou uvolnily.

Budoucnost

Pokud pole, na kterých se pěstuje pšenice způsobují erozi, devastaci půdy kvůli intenzivnímu hnojení i nárůst sucha kvůli minimálnímu zadržování vody v krajině, není nic jednoduššího, než několik polí osázet jedlými kaštany a část pšenice v chlebu nahradit jedlými kaštany. Produkce jedlých kaštanů na 1 hektar je 1-5 tun, produkce pšenice na 1 hektar je 1-10 tun, takže to není žádné scifi. Zdroje: https://wikifarmer.com/yield-harvest-storage-of-wheat/ https://fruitandnut.ie/chestnuts.html

A na závěr pár jednoduchých receptů.

Salát s kozím sýrem

Smícháme polníček, špenát, rukolu nebo směs salátů, dresink z hořčice, olivového oleje a citronové šťávy, kozí sýr nakrájený na kostičky a přisypeme jedlé kaštany. Můžeme přidat i vařenou červenou řepu.

Jedlé kaštany s kurkumou a cibulí na kokosovém oleji

Na kokosovém oleji osmažíme cibuli, trochu osolíme, okořeníme kurkumou a přisypeme jedlé kaštany. A to je vše 😊